(网经社讯)近年来，外卖市场的竞争格局正在发生深刻变革。随着用户增长放缓、补贴效应减弱，各大平台逐渐从粗放的规模扩张转向精细化运营。在这一背景下，美团悄然推出自营餐饮品牌“浣熊食堂”。这一动作看似只是美团在餐饮供给端的一次小规模尝试，实则暗藏深意——它不仅反映了外卖行业从“量”到“质”的转型趋势，更揭示了美团在本地生活领域的长远战略布局。（详情见网经社专题：https://www.100ec.cn/zt/mtpzwm/）

出品 | 网经社

撰写 | DeepSeek

编辑 | 林外鸟

审稿 | 云马

配图 | 网经社图库

一、外卖市场的“供给侧改革”

过去十年，中国外卖行业经历了爆发式增长，但近年来增速明显放缓。根据艾瑞咨询数据，2025年外卖市场规模虽突破1.2万亿元，但同比增速已降至15%左右，远低于早期的30%以上。这一变化意味着，行业已从增量竞争进入存量博弈阶段，单纯依靠补贴和流量争夺用户的方式难以为继。与此同时，消费者需求也在悄然变化——价格敏感度降低，而对品质、健康、多样化的要求显著提升。

然而，当前外卖市场的供给结构并未完全匹配这一趋势。传统外卖仍以高油高盐的快餐、简餐为主，健康餐、精致餐饮等细分品类供给不足。美团作为行业龙头，显然敏锐地捕捉到了这一市场缺口。“浣熊食堂”的推出，正是美团试图通过自营模式，直接介入高品质餐饮供给，以填补市场空白，并借此提升用户粘性和客单价。

二、美团的战略纵深：从平台到生态

长期以来，美团的核心商业模式是连接商家与消费者，通过流量分发和配送服务赚取佣金。然而，随着行业竞争加剧，尤其是抖音等新玩家的入局，单纯依赖第三方商家的模式面临挑战。一方面，优质商户资源有限，平台间争夺激烈；另一方面，低价内卷导致商家利润承压，影响整体服务质量。

“浣熊食堂”的试水，标志着美团开始探索更深的供应链介入。通过自建品牌，美团能够更直接地掌控菜品研发、食材供应和出品标准，从而确保品质稳定性。这种模式若能成功，不仅能为用户提供更差异化的选择，还能帮助美团摆脱对第三方商家的过度依赖，甚至在未来的竞争中构建更深的护城河。

美团"浣熊食堂"战略价值分析

此外，自营餐饮还可能成为美团探索高毛利业务的新试验田。传统外卖业务的利润率受制于骑手成本和佣金抽成上限，而自营品牌若能形成规模效应，利润空间显然更具想象力。

三、行业竞争格局的重塑

美团此次动作，也需放在本地生活领域“三国杀”的背景下观察。近年来，京东凭借京东外卖和京东物流，在外卖市场快速崛起；阿里则通过饿了么和淘宝的协同，试图夺回市场份额。面对新老对手的夹击，美团必须找到新的增长引擎。

京东的优势在于供应链，但其外卖业务还不够成熟。美团若能通过“浣熊食堂”等自营品牌建立起差异化优势，或可有效抵御京东的冲击。而饿了么近年来的策略是联合头部餐饮品牌开发外卖专供菜，美团的自营尝试则更为彻底——直接下场做餐饮，未来甚至可能形成“平台+自营”的双轮驱动模式。

“三国杀”竞争格局

值得注意的是，国际市场上已有类似成功案例。例如，达美乐披萨凭借自建配送体系和标准化产品，在全球外卖市场占据重要份额；瑞幸咖啡则通过自营+快取模式，在短时间内实现快速增长。这些案例表明，垂直品类的深度运营在外卖市场具备巨大潜力。美团的“浣熊食堂”或许只是开端，未来不排除会孵化更多细分品牌，形成矩阵化布局。

四、挑战与未来展望

尽管“浣熊食堂”的推出颇具战略意义，但美团仍需面对诸多挑战。首先，健康轻食的受众相对有限，如何扩大用户基础并培养消费习惯，需要长期投入。其次，自营餐饮涉及供应链管理、菜品研发、质量控制等多个环节，运营复杂度远高于平台模式，美团的团队能否胜任仍是未知数。此外，若规模扩大，还可能面临“既做平台又做选手”的监管质疑。

尽管如此，这一尝试仍为行业提供了重要启示。外卖市场的竞争焦点，正从流量和补贴转向供给和体验。未来，能否掌控优质供给、能否提供差异化服务，将成为平台胜负的关键。对美团而言，“浣熊食堂”不仅是一次业务创新，更可能是其从“外卖平台”向“餐饮生态”转型的重要一步。

五、结语

“浣熊食堂”的上线，看似只是美团业务版图中的一小块拼图，实则反映了整个外卖行业的发展趋势——从野蛮生长到精耕细作，从流量为王到供给制胜。在本地生活领域的激烈竞争中，美团正试图通过自营模式探索新的增长路径。这一尝试能否成功，不仅关乎美团自身的未来，也可能重塑外卖市场的竞争逻辑。无论如何，品质外卖的战事，才刚刚开始。

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